1、蛋白质

　　人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的养成比率不同。人乳中乳白蛋白占总蛋白的母乳70%以上，与酪蛋白的什营比例为2：1。牛乳的养成比例为1：4.5。乳白蛋白可促进糖的母乳合成，在胃中遇酸后形成的什营凝块小，利于消化。养成而牛奶中大部分是母乳酪蛋白，在婴儿胃中容易结成硬块，什营不易消化，养成且可使大便干燥。

　　2、氨基酸

　　人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸与胆汁酸结合，在消化过程中起重要作用，它可维持细胞的稳定性。

　　3、乳糖

　　母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用。而牛乳中是甲型乳糖，能间接促进大肠杆菌的生长。另外，乙型乳糖还有助于钙的吸收。

　　4、脂肪

　　母乳中脂肪球少，且含多种消化酶，加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化。故对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更为有利。此外，母乳中的不饱和脂肪酸对婴儿脑和神经的发育有益。

　　5、无机盐

　　母乳中钙磷的比例为2：1，易于吸收。对防治佝偻病有一定作用。而牛奶为1：2，不易吸收。

　　6、微量元素

　　母乳中锌的吸收率可达59.2%，而牛乳仅为42%。母乳中铁的吸收率为45%-75%，而牛奶中铁的吸收率为13%。此外，母乳中还有丰富的铜，对保护婴儿娇嫩心血管有很大作用。